Su Böreği Tarifi

Su Böreği, Kırşehir’e özgü geleneksel lezzetlerden biri olup Türk mutfağının en sevilen böreklerindendir. İnce açılan yufkaların önce kaynar suda haşlanıp ardından peynirli veya kıymalı harçla katlanarak fırınlanmasıyla hazırlanır. Yumuşacık katmanları ve zengin içiyle özel günlerin vazgeçilmez böreğidir.

Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 2 kaşık tereyağı
• 1 fiske tuz
• Alabildiği kadar un
• Harç için: peynir veya kıyma
• Maydanoz
• Yufkalar arası için sıvı yağ veya tereyağı

Hazırlanışı

1. Yumurtalar kırılıp tuz ve un eklenerek biraz katıca bir hamur yoğrulur (ele zeytinyağı alınarak).
2. Hamur 12 bezeye ayrılıp biraz dinlendirilir.
3. Bezelerden ince yufkalar açılır.
4. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatılır; yufkalar tek tek atılıp yaklaşık 30 saniye haşlanır.
5. Haşlanan yufkalar soğuk suya alınıp suyu sıkılır ve yağlanmış tepsiye serilir.
6. Altı yufka için aynı işlem uygulanır; her yufka arasına yağ gezdirilir.
7. Orta kata peynirli veya kıymalı harç serilir.
8. Kalan altı yufka da haşlanıp üzerine serilir, en üste yağ gezdirilir.
9. Üstten bıçakla delikler açılır ve orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Su Böreği, ılık olarak dilimlenip servis edilir. Yanında bir bardak çay ile hem kahvaltıda hem de ikramlarda büyük beğeni toplar.