Gerebiç Tarifi

Gerebiç, Kilis’e özgü geleneksel tatlılardan biridir. Un ve irmikten zeytinyağıyla yoğrulan hamurun içine cevizli, baharatlı harç doldurularak özel kalıplarla şekillendirilmesiyle hazırlanır. Tarçın, karanfil ve mahlep gibi baharatların aromasını taşıyan gerebiç, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez ikramıdır.

Malzemeler

• 2 kg un
• 1 kg irmik
• ½ kg şeker
• ½ kg pudra şekeri
• Yeterince ceviz içi
• 1 kg zeytinyağı
• 1 kahve kaşığı karbonat
• Gerebiç baharatı (tarçın, karanfil, zencefil, hindistan cevizi, mahlep)

Hazırlanışı

1. Un ve irmik karıştırılır; az tuz, dövülmüş mahlep ve karbonat eklenir.
2. Zeytinyağı tavlanıp soğuduktan sonra karışımın üzerine dökülür ve iyice yoğrulur.
3. İç için: ceviz içi çok ufak doğranıp dövülmüş gerebiç baharatı ve şekerle karıştırılır.
4. Hamurdan küçük sıkımlar oluşturulup içli köftedeki gibi el yardımıyla oyulur.
5. Her sıkımın içine hazırlanan içten yarım çorba kaşığı konur.
6. Ağzı kapatılıp gerebiç kalıbına konarak şekil verilir.
7. Kalıptan çıkarılan gerebiçler tepsilere tek sıra dizilip fırında pişirilir.
8. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpilir.

Servis Önerisi

Gerebiç, soğuduktan sonra pudra şekeriyle servis edilir. Yanında Türk kahvesiyle ikram edildiğinde geleneksel bayram lezzetini tamamlar.