Urfa Lebenisi Çorbası Tarifi

Lebeni, Şanlıurfa iline özgü, yoğurt esaslı serinletici bir çorbadır. Adı Arapça “leben” yani yoğurt kelimesinden gelen bu lezzet, kolay sindirilebilir yapısıyla özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk olarak servis edilir. Nohut ve pirinçle zenginleştirilen lebeni, Urfa mutfağının ferahlatıcı ve besleyici bir örneğidir.

Malzemeler

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı un
• Nane, tuz
• Su

Hazırlanışı

1. Pirinci suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Yoğurdu, yumurtayı ve unu bir kapta pürüzsüz olana dek çırpın.
3. Yoğurtlu karışımı azar azar sıcak suyla açarak tencereye alın.
4. Sürekli karıştırarak kesilmeden kaynatın.
5. Haşlanmış pirinç ve nohudu ekleyip birlikte bir taşım kaynatın.
6. Nane ve tuzunu ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Servis Önerisi

İyice soğutulduktan sonra, üzerine nane serpilerek soğuk servis edilir.