Tokat Mumbar Dolması Tarifi

Mumbar dolması, Tokat iline özgü, kuzu ya da dananın ince bağırsağının baharatlı pirinçli harçla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. İyice temizlenen bağırsakların özenle doldurulup haşlanması ve ardından kızartılması, bu yemeği hem zahmetli hem de çok makbul bir lezzet hâline getirir. Özellikle davetlerde ve bayramlarda pişirilir.

Malzemeler

• 500 g temizlenmiş mumbar (ince bağırsak)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• İsot, karabiber, nane ve tuz
• Sıvı yağ
• Limon

Hazırlanışı

1. Mumbarları iç ve dış yüzeyini iyice temizleyip un ve limonla ovarak yıkayın.
2. Pirinci soğan, salça ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Mumbarların bir ucunu bağlayıp iç harcı çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
4. Doldurulan mumbarların ağzını da bağlayın.
5. Mumbarları tuzlu suda pirinç pişene kadar haşlayın.
6. İsterseniz haşlanmış mumbarları tavada hafifçe kızartarak servise alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, dilimlenip yanında limonla servis edilir.