Yazar: yapmak

Belluh, Diyarbakır yöresine özgü, kırmızı mercimek ve bulgurun salçalı sos, yeşillik ve baharatlarla yoğrulduğu lezzetli ve geleneksel bir mercimekli köftedir.

Burma Kadayıf, Diyarbakır yöresine özgü, sıcak sac üzerinde tel tel dökülen hamurun pekmez ve tereyağıyla pişirilip şerbetlendiği geleneksel bir tatlıdır.

Ciğer Kebabı, Diyarbakır yöresine özgü, kuzu ciğeri ve kuyruk yağının şişe dizilip baharatlarla mangalda pişirildiği lezzetli ve geleneksel bir sakatat kebabıdır.

Çömlekte Güveç, Diyarbakır yöresine özgü, kemikli etin patlıcan, biber ve domatesle toprak çömlekte fırınlandığı doyurucu ve geleneksel bir etli sebze yemeğidir.

Diyarbakır Çöreği, mahlep, çörek otu ve rezeneyle tatlandırılan, katlama yöntemiyle yoğrulup susamla pişirilen kendine özgü kokulu geleneksel bir çörektir.

İçli Köfte, Diyarbakır yöresine özgü, ince bulgur hamurunun baharatlı kıyma harcıyla doldurulup haşlanarak hazırlandığı emek isteyen geleneksel bir lezzettir.

Kaburga Dolması, Diyarbakır yöresine özgü, kuzu kaburganın bademli iç pilavla doldurulup uzun süre buğulanarak pişirildiği görkemli bir et yemeğidir.

Kelle-Paça, Diyarbakır yöresine özgü, tütsülenmiş kelle, ayak ve işkembenin uzun süre kısık ateşte kaynatıldığı sıcacık ve geleneksel bir sakatat yemeğidir.

Kibe Mumbar, Diyarbakır yöresine özgü, koyun bumbarının pirinç ve kıymalı harçla doldurulup haşlanarak naneli sosla servis edildiği geleneksel bir sakatat yemeğidir.

Pırpar Salatası, Diyarbakır yöresine özgü, semizotunun domates, soğan ve nar ekşisiyle hazırlandığı ferah, sağlıklı ve geleneksel bir yöresel salatadır.