Mardin Kaburga Dolması Tarifi

Kaburga dolması, Mardin mutfağının davetlere yakışan görkemli et yemeklerindendir. Kuzu kaburgasına açılan cebe baharatlı iç pilav doldurulup fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Etin yumuşacık dokusu iç pilavın aromasıyla birleşince sofralara bir ziyafet lezzeti sunar. Yörede özel günlerin baş yemeğidir.

Malzemeler

• 1 adet kuzu kaburga (cep açılmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 0,5 su bardağı iç badem
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp ılık suda bekletin.
2. Soğanı tereyağında kavurup badem ve pirinci ekleyin.
3. Baharatları katıp iç pilavı hafifçe kavurun.
4. Kaburganın cebini bu harçla doldurun.
5. Ağzını dikip ya da şişleyip tepsiye yerleştirin.
6. Az su ekleyip fırında et yumuşayıp kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Kaburga dolmasını dilimleyip iç pilavıyla birlikte sıcak servis edin. Yanında cacık ve közlenmiş sebzeler sunumu tamamlar.