Börek Çorbası Tarifi

Börek çorbası, Gaziantep mutfağının davetlere ve özel günlere yakışan, emek isteyen doyurucu çorbalarındandır. İçi kıymayla doldurulan minik börekler; nohutlu et suyu ve yoğurtlu bir sosla pişirilerek servis edilir.

Malzemeler

Hamuru için

• 750 g un
• Tuz, su

İçi için

• 300 g yağsız kıyma
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı sadeyağ

Çorbası için

• 500 g kuşbaşı et
• 1 su bardağı nohut
• 3 kg yoğurt
• 2 baş soğan, 1 yumurta
• Nane, tuz, sadeyağ

Hazırlanışı

1. Un ve tuzla hamuru yoğurun; üzerini nemli bezle örtüp yaklaşık bir saat dinlendirin.
2. Kıymayı doğranmış soğan ve sadeyağla kavurup soğumaya bırakın.
3. Hamuru yufkadan biraz kalın açın, üzerine kıymayı yayıp ikiye katlayın.
4. Bıçakla önce bir cm eninde, sonra aynı boyda keserek tavla zarı büyüklüğünde minik börekler yapın; uçlarını kapatın.
5. Börekleri tepside kurutun (isterseniz yağda kızartın).
6. Kuşbaşı eti ve önceden ıslatılmış nohutu, doğranmış soğanla birlikte pişirip et suyu hazırlayın.
7. Yoğurdu yumurtayla çırpıp et suyuna yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın; minik börekleri ekleyip pişirin.

Servis Önerisi

Üzerine yağda kavrulmuş kuru nane gezdirerek sıcak servis edin. Böreklerin ağızda dağılan lezzeti çorbayı özel kılar.