Çelem Yahnisi Tarifi

Çelem yahnisi, Malatya yöresinde şalgama verilen ‘çelem’ adından gelen, kışın bolca pişirilen bir sebze yemeğidir. Çelemin etle birlikte salçalı suda uzun uzun pişirilmesiyle hazırlanır. Kök sebzenin tatlımsı aroması etle buluşunca ortaya doyurucu ve sıcacık bir yemek çıkar.

Malzemeler

• 4-5 adet çelem (şalgam)
• 0,3 kg kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Sıcak su

Hazırlanışı

1. Eti tereyağında kavurup suyunu salmasını sağlayın.
2. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin.
3. Salçayı ilave edip kısa süre kavurun.
4. Küp küp doğranmış çelemi ekleyip karıştırın.
5. Sıcak su ekleyip et ve çelem yumuşayana kadar pişirin.
6. Baharatları katıp kısık ateşte demlendirerek ocaktan alın.

Servis Önerisi

Çelem yahnisini sıcak servis edin; yanında pilav veya taze ekmek ile sunmak lezzetini tamamlar. Kış günlerinde ısıtıcı bir seçenektir.