Bursa Balık Çorbası Tarifi

Bursa balık çorbası, Marmara kıyısı ile İznik ve Uluabat göllerinin zengin su ürünlerini yansıtan, özellikle sazan balığıyla yapılan geleneksel bir çorbadır. Hem hafif hem de besleyici bu çorba, sofralara yöresel bir tat katar.

Malzemeler

• 500 g ayıklanmış sazan balığı
• 1 diş sarımsak
• 2 küçük kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı salça
• 1 adet limon

Hazırlanışı

1. Temizlenmiş sazan balığını bir tencereye alın; sarımsak, dörde bölünmüş bir soğan, maydanoz ve dilimlenmiş limonu ekleyip suyla kaynatın.
2. Balık piştikten sonra ocaktan alıp ılımaya bırakın. Soğuyan karışımı kevgirden geçirerek balık suyunu süzün ve balık etlerini ayıklayın.
3. Ayrı bir tencerede yağı ısıtın, ince doğranmış diğer soğanı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip bir iki dakika daha kavurun.
4. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın, ardından süzdüğünüz balık suyunu yavaşça ilave edin.
5. Ayıkladığınız balık etlerini çorbaya ekleyin, tuzunu ve naneyi katarak kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
6. Servis sırasında limon sıkarak sıcak şekilde sunun.

Püf Noktaları

Balığı fazla kaynatmayın; eti dağılmadan ayıklanacak kıvamda olması yeterlidir. Limonu servis anında eklemek çorbanın tazeliğini artırır.