Düğün Pilavı Tarifi

Düğün pilavı, Eskişehir yöresinde özel günlerin ve davetlerin vazgeçilmez ikramıdır. Tereyağında kavrulan pirinç; haşlanmış nohut, tavuk ya da kuşbaşı etle bir araya gelir ve et suyuyla demlenerek tanesi tanesinden ayrılan bir pilava dönüşür.

Malzemeler

• 1 kg pirinç
• Haşlanmış tavuk ya da kuşbaşı et
• 1 su bardağı nohut
• Tereyağı
• Tuz, karabiber
• Türlü baharat (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Pirinci tuzlu sıcak suda bir süre bekletin, ardından bol suyla iyice yıkayıp süzün.
2. Nohutları önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın.
3. Tavuğu ya da kuşbaşı eti tuzlu suda haşlayıp pişirin; suyunu kenara ayırın.
4. Tencerede tereyağını eritin, kızınca pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
5. Kavurmanın sonuna doğru nohutları, en son da etleri ekleyip birlikte kavurun.
6. Pirinçler parlamaya başlayınca 1 ölçü pirince 2 ölçü et suyu ekleyin; tuz, karabiber ve baharatı ilave edin.
7. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın ve üzerini örterek demlendirin.

Servis Önerisi

Pilavı demlendirdikten sonra nazikçe karıştırıp sıcak servis edin. Yanında cacık ya da mevsim salatasıyla ikram etmek lezzetini tamamlar.