Ciğer Sarma Tarifi

Ciğer sarma, Edirne ve Rumeli mutfağının köklü lezzetlerinden biridir. Pirinç, soğan ve kuzu ciğerinin harmanlanıp kuzu gömleğine sarılarak fırınlanmasıyla hazırlanan, Osmanlı mutfağının prestijli yemeklerindendir.

Malzemeler

• 1 takım kuzu karaciğeri
• 1 takım kuzu iç gömleği (ciğer zarı)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 demet taze nane veya 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 demet taze soğan veya 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yumurta
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ciğeri küçük küçük doğrayın.
2. Soğanı kavurup fıstık ve kuş üzümünü ekleyin.
3. Pirinç, ciğer, nane ve baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın.
4. Yumurtayı ekleyip karıştırın.
5. Harcı kuzu gömleğine sarın.
6. Fırın kabına dizip kızgın fırında pişirin.

Servis Önerisi

Ilık olarak dilimleyerek servis edebilirsiniz.