Kaçamak Tarifi

Mamaliga olarak da bilinen kaçamak, Balkan ve Kafkas göçmenleri aracılığıyla Edirne mutfağına yerleşmiş, mısır ununun özel bir şekilde pişirilip üzerine çeşitli malzemeler eklenerek sıcak servis edilen bir yemektir. Edirne’de kahvaltıda da tercih edilir.

Malzemeler

• 1,5 litre su
• 600 g mısır unu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• ½ yemek kaşığı tuz
• ½ çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
• 200 g kıyma
• Lor peyniri, pekmez ya da bal

Hazırlanışı

1. Suyu tuzla tencerede kaynatın.
2. Mısır ununu topaklanmaması için sürekli karıştırarak azar azar ekleyin.
3. Kısık ateşte yarım saat karıştırarak pişirin, yağı ekleyin.
4. Ayrı bir tavada kıymayı kavurun.
5. Pişen mısırı tepsiye ince yayın.
6. Üzerine kavrulmuş kıyma, lor veya bal koyarak servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edilmelidir.