Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olarak da hazırlanan etli kuru fasulye, kuşbaşı etle pişirilen doyurucu bir tencere yemeğidir. Yörede özellikle kış aylarında sıkça sofralara gelen bu klasik lezzet, pilavla birlikte tam bir ana öğün oluşturur.

Malzemeler

• 500 g kuru fasulye
• 500 g kuşbaşı et
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suda ıslatın.
2. Ertesi gün fasulyeleri süzüp bir kez haşlayın ve suyunu dökün.
3. Kuşbaşı eti margarinde suyunu çekene kadar kavurun.
4. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
5. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
6. Haşlanmış fasulyeyi, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin.
7. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Etli kuru fasulye, sıcak pirinç pilavı ve turşu eşliğinde servis edildiğinde geleneksel lezzetini en iyi şekilde verir.