Bazlama Tarifi: Kırıkkale Sofralarının Yumuşacık Ekmeği

Bazlama, Kırıkkale iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan, mayalı hamurdan yapılan yumuşacık bir ekmek türüdür. Sac ya da tavada pişirilen bu ekmek, kabarık dokusu ve hafif mayamsı tadıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Yörede sabahları taze taze pişirilen bazlama, sadeliği ve doyuruculuğuyla nesilden nesile aktarılan bir ev geleneğidir.

Malzemeler

• 3-4 su bardağı (300-400 g) un
• 2 su bardağı (400 ml) ılık su
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Ilık suyun içine maya ve toz şeker ilave edilerek karıştırılır ve birkaç dakika kabarması beklenir.
2. Unun ortası havuz gibi açılır, kabaran maya karışımı ve tuz eklenir.
3. Malzemeler yavaş yavaş yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
4. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülüp iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır.
5. Mayalanan hamur bezelere ayrılıp elle ya da oklavayla yassı yuvarlaklar hâline getirilir.
6. Isıtılmış sac ya da tavada, her iki yüzü de altın rengini alana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Sıcakken tereyağı, peynir veya reçelle birlikte servis edilir. Kahvaltıda demli çayla birlikte tüketilmesi geleneksel bir tercihtir.