Glutensiz Simit Tarifi: Çölyak Hastalarına Uygun Simit

Glutensiz simit, çölyak hastaları ya da gluten hassasiyeti olanların da simit keyfini yaşayabilmesi için harika bir çözüm. Buğday unu kullanmadan da susamlı, halka şeklinde, lezzetli simitler yapmak mümkün. Doğru glutensiz unları ve teknikleri bilmek yeterli. Bu tarifte, glutensiz simidi evde nasıl yapacağınızı anlatıyorum.

Glutensiz unlarla simit

Glutensiz simit için pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka nişastası ve badem unu gibi unların karışımı kullanılır. Tek çeşit glutensiz un iyi sonuç vermez; karışım gerekir. Gluten, hamura elastikiyet ve bükülebilirlik verdiği için, onun yokluğunda hamur daha kırılgan olur ve şekil vermek zorlaşır.

Bağlayıcı şart

Glutenin verdiği bağlayıcılığı telafi etmek için ksantan sakızı ya da psyllium (karnıyarık otu kabuğu) kullanılır. Bu bağlayıcılar, glutensiz hamurun dağılmadan bükülmesini ve şekil almasını sağlar. Bu adım glutensiz simidin en kritik noktasıdır; atlanırsa hamur ufalanır.

Şekil vermek

Glutensiz hamur klasik simit gibi ince bükülemeyebilir çünkü daha kırılgandır. Bu yüzden halkaları biraz daha kalın ve dikkatli şekillendirmek gerekir. Islak elle çalışmak, yapışmayı önler ve şekil vermeyi kolaylaştırır. Pekmezli daldırma ve susam aynı klasik simitteki gibi uygulanır.

Dikkat edilecek noktalar

Glutensiz unları karıştırarak kullanın, tek çeşit olmaz. Ksantan sakızı ya da psyllium eklemeyi unutmayın, bağlayıcılık şart. Hamur kırılgandır, nazik şekil verin. Islak elle çalışın. Halkaları biraz kalın yapın. Pekmezli daldırma ve susamı ihmal etmeyin. Kabartma tozu/malzemelerin glutensiz olduğunu kontrol edin.

Nasıl yapılır

Servis

Glutensiz simit, gluten tüketemeyenlerin de simit özlemini gideren güzel bir seçenektir. Peynir ve çayla, tıpkı klasik simit gibi servis edilir. Taze tüketildiğinde en lezzetlisidir.