Harput Köftesi Tarifi

Harput köftesi, Elazığ’ın tarihi Harput yöresinin adını taşıyan, bulgurla yoğrulan kıymalı küçük köftelerin salçalı suda pişirilmesiyle hazırlanan sevilen bir yemektir.

Malzemeler

• 500 g kıyma
• 1 kuru soğan
• 400 g köftelik bulgur
• 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası
• Bir tutam mor reyhan
• ½ demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz
• Sos için: 1 çorba kaşığı domates salçası (veya 1 domates rendesi), 1 çorba kaşığı tereyağı, tuz

Hazırlanışı

1. Soğanı yoğurma kabına rendeleyin; tuz, biber salçası, reyhan, pul biber ve kıymayı ekleyip elle ovun.
2. Köftelik bulguru ekleyip yoğurun.
3. İnce kıyılmış maydanozu karıştırın.
4. Karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp tekerlek şeklinde köfteler hazırlayın.
5. Tencerede tereyağı ve salçayı kavurun, bir kase su ekleyin.
6. Su kaynayınca köfteleri ekleyip 15 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, pişirme suyuyla birlikte servis edebilirsiniz.