Ciğceli Kavurma Tarifi: Kocaeli’nin Kaymaklı Et Kavurması

Ciğceli Kavurma, Kocaeli iline özgü, süt kaymağıyla zenginleştirilen özel bir et yemeğidir. Yörede “ciğce” adı verilen süt kaymağının, haşlanmış kuşbaşı et ve bulgur pilavıyla buluşmasıyla hazırlanır. Etin doyuruculuğu ile kaymağın verdiği kremamsı yumuşaklık bir araya gelince ortaya zengin ve tok tutan geleneksel bir sofra lezzeti çıkar.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı et
• ½ kg bulgur
• 2 su bardağı süt kaymağı (ciğce)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı et, yumuşayana kadar kendi suyuyla haşlanır.
2. Ayrı bir tencerede bulgur pilavı hazırlanır.
3. Haşlanan etler, tavada suyunu çekip hafifçe kavrulana kadar pişirilir.
4. Kavrulan etin üzerine karabiber ve tuz eklenir.
5. Süt kaymağı (ciğce) ilave edilerek karışım kısa süre daha ateşte tutulur.
6. Kavurma, hazırlanan bulgur pilavının üzerine dökülerek servis edilir.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, bulgur pilavı eşliğinde servis edilir. Yanında ayran ve turşuyla birlikte sunulması lezzetini tamamlar.