Ispanaklı Börek Tarifi: Sağlıklı ve Lezzetli Börek

Ispanaklı börek, sağlıklı ve lezzetli olanı bir araya getiren, özellikle sebze sevenlerin bayılacağı bir börek. Ispanağın yeşil bereketi, peynirle harmanlanınca hem doyurucu hem besleyici bir harç oluşturuyor. Çıtır yufkanın içinden çıkan o yeşil harç, hem göze hem damağa hitap ediyor. Çocuklara ıspanağı sevdirmenin de sinsi ama etkili bir yolu. Bu tarifte, ıspanaklı böreği adım adım anlatıyorum.

Ispanağı doğru hazırlamak

Ispanaklı böreğin en kritik noktası, ıspanağın suyunu iyice çıkarmaktır. Ispanak pişince ya da tuzla temas edince bol su bırakır; bu su yufkayı ıslatıp böreği hamurlaştırır. Bu yüzden ıspanağı ya hafif kavurup suyunu uçurmak ya da haşlayıp iyice sıkmak gerekir. Suyu alınmış ıspanak, harcın kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar.

Peynir ve baharat

Ispanak tek başına biraz yavan kalabilir, bu yüzden yanına lor ya da beyaz peynir eklemek hem lezzet hem doku katar. Kavrulmuş soğan, karabiber ve pul biber de harcı canlandırır. Bir tutam sarımsak isteyene kalmış; ıspanakla çok iyi gider. Peynir ayrıca harcı bir arada tutar.

Böreği hazırlamak

Ispanaklı harç, rulo, muska ya da tepsi böreği olarak kullanılabilir. Harcı soğutup öyle koymak önemli; sıcak harç yufkayı yumuşatır. Kenarları iyi kapatıp harcı ölçülü koyduğunuzda, pişerken harç dışarı akmaz.

Dikkat edilecek noktalar

Ispanağın suyunu mutlaka iyice çıkarın, sulu harç böreği bozar. Ispanağı kavurmak ya da haşlayıp sıkmak en iyisi. Peynir eklemek hem lezzet hem bağlayıcılık katar. Soğanı iyi kavurun. Harcı soğutup öyle kullanın. Harcı ölçülü koyun, kenarları kapatın. Üstüne yumurta sürüp susam serpin.

Nasıl yapılır

Servis

Ispanaklı börek hem sıcak hem soğuk lezzetlidir. Yanında bir kase yoğurt ya da ayranla tam bir hafif öğün olur. Kahvaltıda ve çay saatinde de çok yakışır.