Gül Böreği Tarifi: Çiçek Şeklinde Şık Börek

Gül böreği, adını o güzel gül şeklinden alan, hem lezzetiyle hem de görüntüsüyle sofralara şıklık katan bir börek. Yufka rulo yapılıp kıvrılarak gül goncası gibi şekillendirilir ve tepside dizilince adeta bir çiçek bahçesi gibi durur. Misafir sofralarında “bunu sen mi yaptın” dedirten cinsten. Göründüğü kadar zor değil, biraz el alışkanlığıyla herkes yapabilir. Bu tarifte, gül böreğini adım adım anlatıyorum.

Gül şekli nasıl veriliyor?

Gül böreğinin sırrı şekillendirmede. Yufka şeritleri harçla doldurulup uzunlamasına ikiye katlanır, sonra rulo yapılır. Bu rulo kıvrıldığında ortaya gül goncasına benzeyen bir şekil çıkar. Ruloyu gevşekçe kıvırmak, gül yapraklarının açılmış gibi görünmesini sağlar. Şekiller tepside yan yana dizilince çok gösterişli olur.

İç harç seçimi

Gül böreği en çok peynirli yapılır ama patatesli, ıspanaklı da olur. Harcın kıvamlı olması, rulo yaparken dağılmaması için önemli. Harcı yufkaya ince bir çizgi halinde koyup öyle katlamak, gül şeklinin düzgün çıkmasını sağlar. Sulu harç hem şekli bozar hem böreği ıslatır.

Şekli korumak

Gül şeklinin fırında bozulmaması için ruloları çok gevşek bırakmamak ama çok da sıkmamak gerekir. Muffin kalıbı gibi bölmeli bir kalıp kullanmak, güllerin şeklini korumasına yardımcı olur. Üstlerine süt-yağ karışımı ya da yumurta sürmek hem renk hem parlaklık verir.

Dikkat edilecek noktalar

Harcı kıvamlı yapın, sulu harç şekli bozar. Harcı ince çizgi halinde koyun. Ruloyu ne çok sıkı ne çok gevşek kıvırın. Bölmeli kalıp şekli korur. Üstüne süt-yağ ya da yumurta sürün. Fırında altın rengi olana kadar pişirin. İlk birkaç gül acemi çıkabilir, çabuk alışırsınız.

Nasıl yapılır

Servis

Gül böreği, görüntüsüyle her sofraya değer katar. Özel günlerde, misafir ağırlarken yapabileceğiniz hem lezzetli hem şık bir seçenek. Sıcak servis edin, çayla harika gider.