Kandil Simidi Tarifi: Susamlı ve Çıtır

Kandil simidi, susama bulanıp fırınlanan, çıtır çıtır ve hafif tatlı bir hamur işidir. Adından da anlaşılacağı gibi kandillerde ve özel günlerde yapılıp paylaşılır. Çay ve kahvenin yanında en sevilen ikramlardandır. İyi bir kandil simidi çıtır, bol susamlı ve hafif tatlı olur. Bu yazıda evde kandil simidi yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Kandil Simidinin Çıtırlığı

Kandil simidinin karakteristik çıtırlığı, hamur kıvamından ve doğru fırınlamadan gelir. Hamur ne çok yumuşak ne çok sert olmalı; şekil verilebilen ama kuru olmayan bir kıvam idealdir. Üzerine bulanan bol susam hem çıtırlık hem de aroma katar. Simitler orta ısıda, altın rengi olana kadar pişirilir; bu, hem içinin pişmesini hem dışının çıtırlaşmasını sağlar.

Malzemeler

İki yumurta, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı şeker, yarım su bardağı süt, bir paket kabartma tozu, bir paket vanilya, aldığı kadar un. Bulamak için: pekmez ya da yumurta akı + bol susam.

Hazırlanışı

Yumurta, sıvı yağ, şeker ve sütü çırpın. Kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar unu ekleyip elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar alıp ince rulo yapın, birleştirerek halka (simit) şekli verin. Simitleri önce pekmez ya da yumurta akına, sonra susama bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 derecede altın rengi olana kadar pişirin.

Videolu Anlatım

Bol Susam İçin

Kandil simidini kandil simidi yapan, üzerindeki bol susamdır. Susamın iyi tutunması için simitler önce pekmez, bal ya da yumurta akına batırılır, sonra susama bastırılarak bulanır. Pekmez kullanmak hem daha koyu bir renk hem de hoş bir tat verir. Susamı bir tabağa yayıp simidi iyice bastırmak, her tarafının kaplanmasını sağlar.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Hamuru yumuşak ama şekil verilebilir kıvamda tutun. Simitleri önce pekmez/yumurta akına, sonra susama bulayın. Susamı iyice bastırın. Orta ısıda, altın rengi olana kadar pişirin. Fırında fazla bekletmeyin, kururlar. En sık hatalar: hamuru sertleştirmek, susamı az bulamak ve fazla pişirmek. Bu noktalara dikkat ederseniz çıtır ve bol susamlı kandil simitleri elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata hamura fazla un koyup simitleri sertleştirmek. İkincisi susamı az kullanmak. Üçüncüsü de fırında fazla pişirip kuru bir simit elde etmek. Bu detaylara dikkat ederseniz susamlı ve çıtır kandil simitleri yaparsınız.