Keşkek Nasıl Yapılır?

İzmir ve birçok Anadolu yöresinde düğün, bayram ve özel günlerin vazgeçilmezi olan Keşkek, dövme buğday ile etin uzun süre birlikte dövülerek pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Emek isteyen ama bir o kadar da doyurucu bir lezzettir.

Malzemeler

2 su bardağı dövme (aşurelik) buğday
500 g kemikli et (kuzu veya tavuk)
Tuz
Üzeri için: tereyağı ve pul biber

Hazırlanışı

Buğdayı akşamdan suda ıslatın.
Eti bol suda, yumuşayıp kemikten ayrılana kadar haşlayın; etleri didikleyip suyunu ayırın.
Süzülen buğdayı et suyuyla birlikte geniş bir tencerede uzun süre kaynatın.
Buğdaylar iyice yumuşayınca didiklenmiş eti ekleyin.
Bir tokmak veya kepçeyle karışımı ezerek lapa kıvamına gelene kadar dövün.
Tuzunu ayarlayıp birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.