Malatya Usulü Lahana Sarması

Lahana sarması, Malatya mutfağında kış sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Haşlanmış lahana yapraklarının pirinç ve bulgurlu harçla sarılmasıyla hazırlanan bu yemek, kısık ateşte uzun uzun pişerek yaprakların yumuşamasını ve harcın lezzet almasını sağlar. Zeytinyağlı ya da etli olarak hazırlanabilir.

Malzemeler

• 1 orta boy beyaz lahana
• 1,5 su bardağı pirinç veya bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• İsteğe göre kıyma
• Tuz, karabiber, pul biber, nane
• Sıvı yağ, su
• Limon veya nar ekşisi

Hazırlanışı

1. Lahana yapraklarını ayırıp kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Kıyılmış soğanı yağda kavurup pirinç, salça ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
3. Her yaprağa harçtan koyup küçük ruloları sıkıca sarın.
4. Sarmaları tencereye sıkışık şekilde dizin.
5. Üzerlerini geçecek kadar su ve bir miktar limon suyu ekleyin.
6. Bir tabakla bastırıp kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.

Servis Önerisi

Lahana sarmasını ılık ya da sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunmak lezzetini katlar.