Mancar Yemeği (Çiçekli Mancar) Nasıl Yapılır?

Mancar Yemeği, Kocaeli iline özgü, yörede doğal olarak yetişen “mancar” adı verilen otlarla hazırlanan geleneksel bir sebze yemeğidir. Ayıklanıp haşlanan mancar otunun soğan ve domatesle birlikte zeytinyağında pişirilmesiyle elde edilir. Sade malzemesi ve hafif yapısıyla öne çıkan bu yemek, yörenin doğadan sofraya uzanan sağlıklı mutfak anlayışını yansıtır.

Malzemeler

• 1 kg mancar (yöresel ot)
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• Tuz

Hazırlanışı

1. Mancar otları ayıklanır ve soğuk suda yaklaşık iki saat bekletilir.
2. Bekleyen otlar sudan çıkarılıp süzülür.
3. Otlar kısık ateşte, yumuşayana kadar az suyla haşlanır.
4. Soğan ince doğranıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
5. Rendelenmiş domates eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
6. Haşlanan mancar otları tavaya alınır, tuzu eklenir ve birkaç dakika birlikte kavrularak servise hazırlanır.

Servis Önerisi

Ilık ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında yoğurt ve taze ekmekle birlikte sunulması geleneksel bir tercihtir.