Milföy Kurabiye: Katman Katman Çıtır

Milföy kurabiye, hazır milföy hamuruyla dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz, katman katman açılan çıtır bir lezzet. Kendi hamurunu açmakla uğraşmak istemeyenler için tam bir kolaylık. İçine koyduğunuz malzemeye göre tatlı da olur tuzlu da.

Milföyün katmanları

Milföy hamurunun sırrı, fırında birbirinden ayrılan o incecik katmanlar. Bu katmanların güzel açılması için hamurun soğuk olması çok önemli. Oda sıcaklığında bekleyip yumuşayan milföy o çıtır katmanları veremez.

İç harçlar

Tatlı için çikolata, fındık ezmesi, elma ya da reçel; tuzlu için peynir, ıspanak ya da kıyma koyabilirsiniz. Palmiye şeklinde (palmier) kesip şekere bulayarak da klasik bir tatlı yapabilirsiniz.

Püf noktaları

Milföyü buzdolabından çıkarıp hemen kullanın, yumuşarsa katmanlar açılmaz. Üzerine yumurta sarısı sürerseniz fırında güzel bir parlaklık ve renk alır. Fırını iyice ısıtın, milföy yüksek ısıda katmanlarını açar. Kesim yaparken keskin bıçak kullanın, künt bıçak katmanları ezer ve kabarmayı engeller.