Pasa Tarifi

Pasa, Eskişehir mutfağının mevsiminde bolca yapılan geleneksel bir ot yemeğidir. Taze pancar yapraklarının haşlanıp kavrulması ve üzerine yumurta kırılmasıyla hazırlanan bu yemek, hem hafif hem de besleyicidir.

Malzemeler

• 1 kg pancar yaprağı
• 1 adet soğan
• 4 adet yumurta
• Sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pancar yapraklarını iyice yıkayıp bir tencerede haşlayın, süzdükten sonra ince ince kıyın.
2. Soğanı küp küp doğrayın ve yağda hafifçe kavurun.
3. Kıyılmış pancar yapraklarını soğana ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.
4. Karışımın üzerine yumurtaları kırın ve pişene kadar karıştırarak ocakta bekletin.

Servis Önerisi

Pasayı sıcakken servis edin. Yanında taze ekmek ve bir kâse yoğurtla oldukça doyurucu bir öğün olur.