Patlıcanlı Yoğurt Tarifi

Patlıcanlı yoğurt, Malatya sofralarında sevilen serinletici bir meze ve yan yemektir. Közlenmiş ya da kızartılmış patlıcanların sarımsaklı yoğurtla harmanlanmasıyla hazırlanır. Patlıcanın dumanlı aroması yoğurdun ferahlığıyla birleşince ızgara etlerin ve pilavın yanına yakışan hafif bir lezzet ortaya çıkar.

Malzemeler

• 3-4 adet patlıcan
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• İsteğe göre nane veya pul biber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.
2. İç kısmını bıçakla ezerek doğrayın.
3. Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın.
4. Patlıcanları yoğurda ekleyip karıştırın.
5. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
6. Nane veya pul biberle tatlandırıp servise hazırlayın.

Servis Önerisi

Patlıcanlı yoğurdu soğuk servis edin; ızgara etlerin ve pilavın yanında ferahlatıcı bir eşlikçidir. Ekmek ile meze olarak da tüketilebilir.