Sura (İçli Kuzu) Yapılışı

Sura, Manisa mutfağının davetlere yakışan görkemli et yemeklerindendir. Kuzunun ön kol veya kaburga bölümüne açılan cebe baharatlı pirinç harcının doldurulup fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Etin yumuşacık dokusu iç pilavın aromasıyla birleşince sofralara adeta ziyafet sunar.

Malzemeler

• 4-5 kg kuzu eti (ön kol veya kaburga)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Suralık etin her tarafını tuz ve baharatlarla ovun.
2. Pirinci yıkayıp tereyağında hafifçe kavurun.
3. Etin cep kısmına baharatlı pirinç harcını doldurun.
4. Cebin ağzını dikerek ya da şişleyerek kapatın.
5. Tepsiye yerleştirip az su ekleyerek üzerini kapatın.
6. Fırında et kızarıp iç pilav pişene kadar uzun süre pişirin.

Servis Önerisi

Surayı dilimleyip iç pilavıyla birlikte sıcak servis edin. Yanında cacık ve közlenmiş sebzeler sunumu tamamlar.