Alaşehir Kapaması Tarifi

Alaşehir kapaması, Manisa’nın Alaşehir ilçesine özgü, davetlerde ve özel günlerde hazırlanan geleneksel bir et yemeğidir. Kuzu etinin taze soğan ve yeşilliklerle birlikte kapalı kapta ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. ‘Kapama’ adı da bu pişirme yönteminden gelir; et lokum gibi yumuşar, sebzeler aromasını korur.

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (kuşbaşı veya parça)
• 2 demet taze soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Dereotu ve maydanoz
• Tuz, karabiber
• Sıcak su

Hazırlanışı

1. Eti tereyağında hafifçe mühürleyip suyunu çektirin.
2. Doğranmış taze soğanları ekleyip kavurun.
3. Sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
4. Yıkanmış pirinci ilave edip karıştırın.
5. Yeşillikleri ekleyip kapağı kapatın.
6. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar demlendirin.

Servis Önerisi

Alaşehir kapamasını sıcak servis edin; yanında cacık ve turşu ile sunmak lezzetini tamamlar. Özel gün sofralarının gösterişli bir yemeğidir.