Sütlü Nuriye Tarifi: Baklavadan Hafif, Sütlü Şerbetli

Sütlü nuriye, baklava ailesinden ama ondan çok daha hafif, sütlü şerbetiyle ferah bir tatlıdır. Klasik baklavanın ağır şeker şerbeti yerine sütlü bir şerbet kullanılır; bu da tatlıya beyazımsı bir renk ve daha yumuşak bir tat verir. Yaz aylarında ağır tatlılardan kaçınanların tercihidir. Fındık ya da fıstıkla yapılır ve dilimlendiğinde katmanlı, hafif nemli bir yapıya sahiptir.

Sütlü Nuriyeyi Baklavadan Ayıran Nedir?

Fark tamamen şerbette. Baklava koyu şeker şerbetiyle yapılırken, sütlü nuriyede şerbete süt eklenir. Süt hem tatlının rengini açar hem de o keskin şeker tadını yumuşatır. Sonuçta daha hafif, daha kremamsı bir baklava çeşidi ortaya çıkar. Bu yüzden sütlü nuriye özellikle çok tatlı sevmeyenlerin favorisidir.

Malzemeler

Bir paket baklavalık yufka, 250 gram eritilmiş tereyağı, iki su bardağı fındık ya da fıstık. Sütlü şerbet için: 3 su bardağı süt, 2 su bardağı şeker ve yarım su bardağı su. Sütlü şerbette limon kullanılmaz.

Hazırlanışı

Yufkaları baklavadaki gibi, her katın arasına tereyağı sürerek tepsiye dizin, ortaya fındığı serpin ve üstünü yağlı yufkalarla kapatın. Baklava dilimi şeklinde kesin. Sütlü şerbet için sütü şekerle kaynatın; şeker eriyince ocaktan alın. Bu şerbet baklava şerbetinden daha kısa kaynatılır.

Videolu Anlatım

Pişirme ve Şerbetleme

Sütlü nuriyeyi 170 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkınca, ILIK sütlü şerbeti üzerine gezdirin. Sütlü şerbetin çok sıcak olmamasına dikkat edin; kaynar sütlü şerbet baklavayı fazla yumuşatır. Şerbeti döktükten sonra birkaç saat dinlendirin.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Sütlü şerbeti uzun kaynatmayın, şeker eriyince yeterlidir; fazla kaynarsa koyulaşır ve tatlıyı ağırlaştırır. Şerbeti ılık dökün. Sütlü nuriye buzdolabında saklanmalıdır çünkü sütlü şerbet çabuk bozulur; birkaç gün içinde tüketin. Fındığı hafif kavurursanız aroması artar. Bu tatlı serin serviste daha lezzetlidir.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata sütlü şerbeti fazla kaynatıp koyulaştırmak. İkincisi kaynar şerbet döküp baklavayı hamurlaştırmak. Üçüncüsü de oda sıcaklığında uzun süre bekletip bozulmasına yol açmak. Bu noktalara dikkat ederseniz hafif, sütlü ve ferah bir sütlü nuriye elde edersiniz.