Tokat Batı Tarifi

Bat, Tokat iline özgü, ince bulgur ve haşlanmış börülcenin bol yeşillik ve baharatla harmanlandığı geleneksel bir salata çeşididir. Nar ekşisi ve salçanın verdiği ekşimsi-baharatlı tadıyla öne çıkan bu doyurucu tarif, hem meze hem de ana yemek yanında tüketilir. Yörenin sade ama besleyici mutfak anlayışını yansıtır.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış börülce
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz ve yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Nar ekşisi, isot, zeytinyağı ve tuz

Hazırlanışı

1. Bulguru ılık suyla ıslatıp şişmeye bırakın.
2. Haşlanmış börülceyi süzüp bulgurla karıştırın.
3. Domates ve biberleri küçük küpler hâlinde doğrayın.
4. Maydanoz ve yeşil soğanı ince kıyıp ekleyin.
5. Salça, nar ekşisi, isot ve zeytinyağını ilave edip harmanlayın.
6. Tuzunu ayarlayıp bir süre dinlendirerek servise hazırlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, marul yapraklarıyla ya da meze olarak servis edilir.