Tokat Tatlı Tarhana Tarifi (Kışlık Hazırlık)

Tatlı tarhana, Tokat iline özgü, üzüm suyu (şıra) ve unun mayalanıp kurutulmasıyla hazırlanan kışlık bir hazırlıktır. Ekşi tarhanadan farklı olarak yoğurt yerine tatlı şıra kullanılması, ona kendine has bir tat verir. Kışın sıcacık bir çorbaya dönüşen bu tarhana, yörenin üzüm bereketini soğuk aylara taşıyan geleneksel bir üründür.

Malzemeler

• 2 kg un
• 1 litre tatlı üzüm suyu (şıra)
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre nane ve fesleğen

Hazırlanışı

1. Şırayı hafifçe ısıtıp mayayı içinde eritin.
2. Unu geniş bir kaba alıp şıralı mayayı ekleyin.
3. Tuz ve isteğe göre kokulu otları katıp yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hamuru üzerini örtüp birkaç gün mayalanmaya bırakın; her gün karıştırın.
5. Mayalanan hamuru küçük parçalar hâlinde temiz bir bez üzerine serin.
6. Güneşte ya da gölgede iyice kuruyunca ufalayıp saklama kabına alın.

Servis Önerisi

Kışın sıcak suyla pişirilip çorba olarak servis edilir.