Tokat Efelik Dolması Tarifi

Efelik dolması, Tokat iline özgü, kırlarda yetişen efelik (kuzukulağı benzeri yabani bir ot) yapraklarının kıymalı ya da zeytinyağlı iç harçla sarılmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Efeliğin hafif ekşimsi tadı, iç harçla birleşince kendine özgü bir lezzet oluşturur. İlkbaharda taze efeliğin bolca bulunduğu dönemde sıkça pişirilir.

Malzemeler

• 1 kg taze efelik yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 200 g kıyma (isteğe bağlı)
• Nane, isot ve tuz
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Efelik yapraklarını yıkayıp kaynar suda hafifçe haşlayın.
2. Soğanı kavurup (isteğe göre kıymayı ekleyip) pirinç, salça ve baharatlarla iç harcı hazırlayın.
3. Haşlanan efelik yapraklarını düzgünce açın.
4. Her yaprağa iç harçtan koyup ince ince sarın.
5. Sarmaları bir tencereye sıkıca dizip üzerine sıcak su ve zeytinyağı ekleyin.
6. Tabakla bastırıp kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, yanında yoğurtla servis edilir.