Tokat Erikli Yavan Dolma Tarifi

Erikli yavan dolma, Tokat iline özgü, etsiz (yavan) hazırlanan ve içine ekşi erik eklenerek kendine has bir tat kazandırılan geleneksel bir sarmadır. Bulgur ya da pirinç harcının asma yapraklarına sarılıp erikle birlikte pişirilmesiyle yapılır. Eriğin ekşiliği, dolmaya ferah ve iştah açıcı bir lezzet katar. Yörenin özgün zeytinyağlı yemeklerindendir.

Malzemeler

• 1 kavanoz salamura asma yaprağı
• 2 su bardağı ince bulgur ya da pirinç
• 1 su bardağı ekşi erik
• 2 adet soğan
• Nane, isot ve tuz
• Zeytinyağı ve limon

Hazırlanışı

1. Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu giderin.
2. Soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun, bulgur ve baharatlarla iç harcı hazırlayın.
3. Ekşi erikleri yıkayıp harcın yanına ayırın.
4. Her yaprağa iç harçtan koyup ince ince sarın.
5. Sarmaları bir tencereye dizip aralarına erikleri yerleştirin.
6. Üzerine su, zeytinyağı ve limon ekleyip kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, yanında limonla servis edilir.