Tokat Gül Reçeli Tarifi

Gül reçeli, Tokat iline özgü, kokulu gül yapraklarının şekerle kaynatılmasıyla hazırlanan zarif ve hoş kokulu bir reçeldir. Gül yapraklarının nazikçe işlenip limonla parlak bir kıvama getirilmesiyle yapılır. Hem kahvaltı sofralarını güzelleştiren hem de mis kokusuyla damaklarda iz bırakan bu reçel, yörenin geleneksel el işi lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 250 g kokulu gül yaprağı
• 3 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 limonun suyu

Hazırlanışı

1. Gül yapraklarının beyaz uç kısımlarını kesip ayıklayın ve hafifçe yıkayın.
2. Yapraklara bir miktar şeker ve limon suyu ekleyip elle ovarak bekletin.
3. Kalan şeker ve suyu kaynatarak şurup hazırlayın.
4. Ovulmuş gül yapraklarını şuruba ekleyin.
5. Kısık ateşte yapraklar yumuşayıp reçel kıvam alana kadar pişirin.
6. Kalan limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra kavanozlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, kahvaltıda ekmek ya da kaymakla servis edilir.