Tokat Pırasa Dolması Tarifi

Pırasa dolması, Tokat iline özgü, haşlanan pırasa yapraklarının kıymalı ya da zeytinyağlı pirinç harcıyla sarılmasıyla hazırlanan geleneksel bir kış yemeğidir. Pırasanın hafif tatlımsı lezzeti, iç harçla birleşince kendine özgü bir tat oluşturur. Kış aylarında bolca bulunan pırasayı değerlendiren, yörede sevilen bir dolma çeşididir.

Malzemeler

• 1 kg kalın pırasa
• 1,5 su bardağı pirinç
• 250 g kıyma (isteğe bağlı)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Nane, isot ve tuz
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Pırasaları boylamasına haşlayıp yapraklarını ayırın.
2. Soğanı kavurup (isteğe göre kıymayı ekleyip) pirinç, salça ve baharatlarla iç harcı hazırlayın.
3. Haşlanan pırasa yapraklarını uygun boyutlarda kesin.
4. Her yaprağa iç harçtan koyup ince ince sarın.
5. Sarmaları bir tencereye dizip üzerine sıcak su ve zeytinyağı ekleyin.
6. Tabakla bastırıp kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, yanında yoğurtla servis edilir.