Urfa İçli Köftesi Nasıl Yapılır?

İçli köfte, Şanlıurfa iline özgü, ince bulgurdan hazırlanan dış kabuğun baharatlı kıymalı iç harçla doldurulmasıyla yapılan zahmetli ama lezzetli bir yemektir. İnce köfte harcının avuç içinde ustalıkla şekillendirilmesi ayrı bir maharet gerektirir. Urfa mutfağının en gösterişli ve emek isteyen lezzetlerinden biridir.

Malzemeler

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Tuz ve su
• İç harç için: 300 g kıyma, 2 adet soğan
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• İsot, karabiber ve kimyon
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Bulgur, irmik, tuz ve suyla yumuşayana kadar yoğurup köfte hamurunu hazırlayın.
2. İç harç için soğanı kavurup kıymayı ekleyin ve suyunu çektirin.
3. Ceviz, baharat ve maydanozu ekleyip iç harcı hazırlayıp soğutun.
4. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde inceltin.
5. Açtığınız köftenin içine harçtan koyup kapatarak şekil verin.
6. Köfteleri kaynayan suda ya da kızgın yağda pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında limon ve yeşilliklerle servis edilir.