Yoğurtlu Sarımsak Aşı Tarifi

Yoğurtlu Sarımsak Aşı, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Süzme koyun yoğurdunun kuşbaşı et ve bol taze sarımsakla buluşmasıyla hazırlanan bu doyurucu yemek, sarımsağın baharla gelen taze aromasını taşır. Yörede özellikle taze sarımsak mevsiminde sofralara gelen köklü bir tariftir.

Malzemeler

• 500 g yağsız kuşbaşı et
• 1 kg taze sarımsak
• 2 kg koyun yoğurdu
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. 4-5 saat önceden yoğurda 1 çorba kaşığı tuz ve 3 su bardağı su eklenip bez torbada süzülür.
2. Et sıvı yağla tencerede kavrulur.
3. Üzerine 6 su bardağı su eklenip düdüklü tencerede etler yumuşayana kadar pişirilir.
4. Taze sarımsaklar soyulup yıkanır ve 3 cm boyunda doğranır (yapraklar kullanılmaz).
5. Doğranan sarımsaklar pişen etin üzerine eklenip 5-10 dakika pişirilir.
6. Süzülen yoğurt çelik tencerede tuz, un ve yumurta ile çırpılır.
7. Kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır ve etli sarımsakla birleştirilerek pişirilir.

Servis Önerisi

Yoğurtlu Sarımsak Aşı, sıcak olarak servis edilir. Kuşbaşı eti ve taze sarımsağıyla doyurucu, besleyici bir ana yemek sunar.