Yozgat Çanak Peyniri Nasıl Yapılır?

Yozgat çanak peyniri, yörenin doğal meralarında beslenen koyun, keçi ve inek sütünden yapılan Yozgat’a özgü bir peynirdir. Toprak çanaklar içinde olgunlaştırılması, peynire kendine has kokusu ve dokusunu kazandıran geleneksel bir yöntemdir.

Malzemeler

• 10 litre çiğ süt (koyun, keçi veya inek)
• 1 çay bardağı peynir mayası
• tuz
• olgunlaştırmak için temiz toprak çanak

Hazırlanışı

1. Çiğ sütü süzüp ılıklaşana kadar hafifçe ısıtın.
2. Peynir mayasını ekleyip karıştırın ve sütün pıhtılaşmasını bekleyin.
3. Pıhtıyı kesip süzgeçten geçirerek suyunu ayırın.
4. Süzülen peynir teleme haline gelince tuzlayın.
5. Peyniri temiz toprak çanaklara sıkıca bastırarak doldurun.
6. Çanağın ağzını kapatıp serin bir yerde birkaç ay olgunlaştırın.

Servis Önerisi

Olgunlaşan peyniri kahvaltıda ya da meze olarak servis edin.