Zencefilli Kurabiye (Gingerbread): Baharatlı Yılbaşı Klasiği

Zencefilli kurabiye, yani gingerbread, Batı’da yılbaşının simgesi olmuş bir tarif. Zencefil, tarçın, karanfil gibi baharatların buluştuğu o baharatlı tat, adam şeklinde kesilip süslendiğinde çocukların da büyüklerin de bayıldığı bir ikrama dönüşüyor.

Baharat karışımı

Gingerbread’in ruhu baharatlarında. Zencefil ana karakter, ona tarçın, karanfil, bir tutam hindistan cevizi eşlik eder. Bu baharatlar bal ya da pekmezle birleşince o derin, sıcak aroma ortaya çıkar. Melas ya da pekmez, hem rengi koyulaştırır hem de o karakteristik tadı verir.

Şekil kesmek ve süslemek

Bu hamur şekil kesmeye çok uygundur çünkü sıkı ve dayanıklıdır. Adam, yıldız, çam ağacı gibi kalıplarla kesip pişirdikten sonra kraliyet şekeriyle (royal icing) süsleyebilirsiniz. Çocuklarla yapılacak en eğlenceli mutfak aktivitelerinden.

Dikkat

Hamuru açmadan önce iyice soğutun, ılık hamur yapışır ve şekli bozulur. Çok ince açarsanız kenarları yanar, çok kalın olursa içi çiğ kalır; orta kalınlık ideal. Süslemeyi kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra yapın. Baharatları taze kullanın, bayat baharat aromasız kalır.

Nasıl yapılır

Not

Delik açıp kurdele geçirirseniz hem süs hem ikram olur. Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi.