Zerde Tatlısı Nasıl Yapılır?

Zerde, Kilis’e özgü geleneksel tatlılardan biridir. Pirincin bol suda pişirilip safran (asfır) ile sarı renk verilmesi ve gül suyuyla aromalandırılmasıyla hazırlanan bu geleneksel tatlı, özellikle düğün ve özel gün sofralarının simgesidir. Berrak kıvamı ve safranın kokusuyla köklü bir Anadolu tatlısıdır.

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 12 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı asfır veya safran
• 2 çorba kaşığı gül suyu

Hazırlanışı

1. Pirinç ayıklanıp yıkanır.
2. Bir tencerede 12 su bardağı su ile pirinç yumuşayana kadar pişirilir.
3. Asfır 1 çay bardağı sıcak suda 10 dakika bekletilip süzülür.
4. Şeker ve süzülen asfır suyu tencereye eklenir.
5. 5 dakika daha pişirilir.
6. Ateşten alınıp gül suyu eklenir.
7. Kaselere doldurulur ve soğumaya bırakılır.

Servis Önerisi

Zerde, iyice soğutulup servis edilir. Üzerine ceviz, dövülmüş fıstık veya tarçın serpilerek sunulduğunda görünümü ve lezzeti zenginleşir.