Cevizli Büzme Tatlısı Nasıl Yapılır? Bilecik Tarifi

Cevizli büzme tatlısı, Bilecik yöresine özgü, ince açılan hamurun cevizle sarıldıktan sonra oklava üzerinde büzülerek kıvrım kıvrım bir görünüm kazandığı ve fırınlanıp şerbetlendiği emek isteyen geleneksel bir tatlıdır. İşte adım adım cevizli büzme tatlısı tarifi.

Malzemeler

• 1,5 kg un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 1 kg ceviz içi
• 400 g nişasta
• 1 su bardağı susam, 50 g hindistan cevizi

Ravak (Şerbet) İçin

• 6 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su

Cevizli Büzme Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, toz şeker ve unu karıştırıp sıkı bir hamur yoğurun.
2. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün.
3. Her parçayı sini üzerinde oklavayla yufka gibi açın; açarken nişasta serpin.
4. Açılan her yufkaya çekilmiş ceviz serpin.
5. Hamuru oklava ile özenle sarın.
6. Oklava üzerindeyken hamuru büzün ve oklavadan çıkarın.
7. Büzülmüş hamurları yağlı tepsiye dizip fırında pembeleşene kadar pişirin.
8. Şeker ve suyla hazırladığınız şerbeti uygun sıcaklıkta üzerine dökün.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru ince açıp nişasta serpmek katların ayrılmasını sağlar.
• Büzme işlemi bu tatlının karakteristik görünümünü verir; özenle yapın.
• Şerbet ve tatlının sıcaklık farkına dikkat ederek şerbeti dökün.
• Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.