Pıhtı Tatlısı Tarifi

Pıhtı, Çankırı mutfağının kendine özgü geleneksel tatlılarından biridir. Buğday unu ve suyla muhallebi kıvamında pişirilen karışım; ceviz, şeker ya da pekmez ve tereyağıyla katman katman hazırlanır.

Malzemeler

• 500 g buğday unu
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı beyaz şeker veya pekmez
• Yeteri kadar kaya tuzu

Hazırlanışı

1. Bir tencerede bir fiske tuzla suyu kaynatın; azar azar unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
2. Muhallebi kıvamına gelen karışıma yarım fincan su daha ilave edin.
3. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika karıştırarak pişirin.
4. Katılaşan pıhtıya kaşıkla şekil verip servis tabağına alın.
5. Ceviz ve şeker (ya da pekmez) serpilmiş tepsiye birer kaşıklık parçalar hâlinde dizin.
6. Üzerine bol ceviz ve şeker döküp katmanları tekrarlayın.
7. Eritilmiş tereyağını üzerinde gezdirerek servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; yöresel geleneğe göre yanında kızılcık ekşisi ya da turşu çok yakışır.