Suryaz Yemeği Tarifi

Suryaz, Şırnak iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Yörede doğadan toplanan suryaz otunun soğan ve kavurma ile pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, ilkbahar sofralarının besleyici bir seçeneğidir.

Malzemeler

• 500 gram suryaz otu (yoksa ıspanak veya pazı)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya kavurma yağı
• 2 yemek kaşığı kavurma
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Suryaz otunu ayıklayıp iyice yıkayın ve iri iri doğrayın.
2. Doğranmış otları kaynar suda birkaç dakika haşlayın, ardından süzüp fazla suyunu sıkın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Bir tavada yağı kızdırıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
5. Kavurmayı ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun.
6. Süzülmüş suryaz otunu ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Kısık ateşte otlar iyice yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Suryaz yemeğini sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt ve taze ekmek ile lezzeti tamamlanır.