Mantı (Su Böreği) Tarifi

Sivas’a özgü mantı, halk arasında su böreği olarak da anılan geleneksel bir hamur işidir. İnce açılan yufkaların haşlanıp peynirli iç harcıyla katlanarak fırınlanmasıyla hazırlanan bu börek, yörenin köklü hamur kültürünün en güzel örneklerinden biridir.

Malzemeler

• Hamur için: 4 yumurta, yarım çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, un
• 200 gram beyaz peynir
• yarım demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• Haşlamak için tuzlu su

Hazırlanışı

1. Yumurta, su, tuz ve un ile sert bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Hamuru bezelere ayırıp çok ince yufkalar açın.
3. Açtığınız yufkaları kaynayan tuzlu suda tek tek hafifçe haşlayıp süzün.
4. Yağlanmış tepsiye bir kat yufka serip aralara tereyağı sürün.
5. Peynir ve maydanoz karışımını bir kat yufkanın üzerine yayıp diğer yufkalarla kapatın.
6. Üzerine tereyağı gezdirip fırında kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Su böreğini fırından çıkardıktan sonra dilimleyip sıcak servis edin. Yanında bir bardak çay ile enfes olur.