Toz (İnce) Tarhana Nasıl Yapılır?

Toz tarhana, Isparta iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Domates, biber ve yoğurdun un ile mayalandırılıp kurutulmasıyla hazırlanan bu ince tarhana, yörenin kışlık erzak kültürünün temel taşlarından olup çorbası ile sofraları ısıtır.

Malzemeler

• 1 kg domates
• 1 kg salçalık kırmızı biber
• 2 adet soğan
• 1 kg yoğurt
• Aldığı kadar un
• 1 paket maya
• Nane, tuz

Hazırlanışı

1. Domates, biber ve soğanı doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın ve blenderdan geçirin.
2. Elde ettiğiniz püreyi yoğurt, tuz ve nane ile karıştırın.
3. Aldığı kadar un ve mayayı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamuru birkaç gün, günde bir karıştırarak mayalandırın.
5. Mayalanan hamuru bez üzerine ince yayıp güneşte kurutun.
6. Kuruyan tarhanayı ufalayıp elekten geçirerek toz haline getirin.

Servis Önerisi

Toz tarhanayı çorba yapmak için su veya et suyunda kaynatarak servis edebilirsiniz. Üzerine naneli tereyağı gezdirmeniz lezzetini artırır.