İstanbul Pilavı Nasıl Yapılır?

İstanbul’a özgü zarif lezzetlerden biri olan İstanbul Pilavı, tavuk suyuyla pişirilen pirincin badem ve tereyağıyla zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Saray mutfağından günümüze uzanan bu pilav, davet sofralarının gözde tariflerindendir.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 parça tavuk göğsü
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı badem
• 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayıp didikleyin, suyunu pilav için ayırın.
2. Pirinci ılık tuzlu suda bekletip yıkayın ve süzün.
3. Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun, tereyağında hafif kavurun.
4. Tencerede yağı eritip pirinci ilave edin ve birkaç dakika kavurun.
5. Sıcak tavuk suyunu ekleyip tuzunu ayarlayın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. Didiklenmiş tavuk ve kavrulmuş bademi ekleyip karıştırın, demlenmeye bırakın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine bir miktar badem serperek servis edebilirsiniz. Yanında cacık veya yoğurtla çok iyi gider.