Karabük Kuyu Kebabı Tarifi

Karabük’ün Safranbolu yöresine özgü lezzetlerden biri olan Kuyu Kebabı, kuzu etinin toprak kuyu fırınlarda uzun süre, kendi yağıyla ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Yumuşacık dokusu ve dumanlı aromasıyla yörenin özel günlerinin gözde yemeğidir.

Malzemeler

• 2 kg kemikli kuzu eti
• Kaya tuzu
• İsteğe göre karabiber
• Az miktar su

Hazırlanışı

1. Kuzu etini iri parçalar halinde hazırlayıp üzerine kaya tuzu serpin.
2. Etleri kuyu fırında asılı ya da derin bir tepside/güveçte yerleştirin.
3. Evde yapıyorsanız derin tepsinin üzerini folyoyla sıkıca kapatın.
4. Tepsinin dibine çok az su ekleyip düşük ısıda (150 derece) uzun süre, yaklaşık 4-5 saat pişirin.
5. Etler iyice yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayınca folyoyu açın.
6. Üzeri hafif kızarana kadar birkaç dakika daha pişirip çıkarın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, pilav ve közlenmiş biberle servis edin. Yumuşacık etiyle unutulmaz bir lezzettir.