Şehzade Pilavı Nasıl Yapılır?

Karabük ve Safranbolu’nun köklü mutfak kültürünü yansıtan lezzetlerden biri olan Şehzade Pilavı, pirincin et, badem, fıstık ve kuş üzümüyle zenginleştirilmesiyle hazırlanan gösterişli bir pilavdır. Osmanlı saray mutfağını andıran bu tarif, davet sofralarına yakışır.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 300 g kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı badem
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 su bardağı et suyu
• Tuz, karabiber, tarçın

Hazırlanışı

1. Eti tereyağında kavurup suyunu çektirin, üzerine az su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
2. Bademleri sıcak suda soyup çam fıstığıyla birlikte tereyağında kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun, kuş üzümünü ilave edin.
4. Pişmiş eti ekleyip sıcak et suyunu dökün ve baharatları ilave edin.
5. Kaynayınca ateşi kısıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Ocaktan alıp üzerine kağıt havlu koyarak demlendirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine kavrulmuş badem ve fıstık serperek servis edin. Davet ve özel gün sofralarına çok yakışır.