Bursa Beğendili Kebap Tarifi

Bursa beğendili kebap, Osmanlı saray mutfağının ünlü hünkar beğendisinin sade bir yorumudur. Yumuşacık kuzu eti, közlenmiş patlıcandan yapılan kremamsı beğendiyle birlikte sunulur.

Malzemeler

• 500 g kuzu eti
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet patlıcan
• 1 bardak süt
• 50 g un
• 50 g kaşar
• 100 g tereyağı
• 2 bardak su

Hazırlanışı

1. Eti kuşbaşı doğrayın. Tencerede tereyağı ve küp doğranmış soğanla birlikte kavurun.
2. Üzerine bir çay kaşığı un ve iki bardak su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
3. Patlıcanları ocak üzerinde közleyin, kabuklarını soyup doğrayın.
4. Ayrı bir tavada tereyağı ile iki çorba kaşığı unu pembeleşene kadar kavurun, közlenmiş patlıcanı ve sütü ekleyin.
5. Karışımı hafif ateşte kremamsı kıvama gelene kadar pişirin.
6. Beğendiyi tepsinin bir köşesine, pişmiş eti diğer köşesine alın. İsterseniz üzerine kaşar rendeleyip 15 dakika fırınlayın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanı gerçek köz tadı için doğrudan ateşte közleyin. Beğendiyi sürekli karıştırarak pişirmek pürüzsüz bir kıvam sağlar.