Bursa Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması Tarifi

Bursa zeytinyağlı kestaneli lahana dolması, yörede kelem adı verilen lahana yapraklarının, Bursa’nın meşhur kestaneleriyle tatlandırıldığı zarif bir zeytinyağlı yemektir.

Malzemeler (40-50 adet)

• 1 adet dolmalık büyükçe lahana
• 3 su bardağı pirinç
• 750 g kestane
• 150 g kuru üzüm
• 3 adet kuru soğan
• 1-1,5 su bardağı zeytinyağı
• 3+3 su bardağı su
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 5 tatlı kaşığı kuru nane
• 3 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. İnce doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun. Tuz ve 3 bardak suyu ekleyip kaynatın.
2. Kaynayan suya pirinçleri ekleyin. Pirinç suyunu çekince nane, şeker ve baharatları katıp karıştırın.
3. Yıkanmış kuru üzümleri ve az haşlanıp ayıklanmış kestaneleri ekleyip iç harcı karıştırın.
4. Lahana yapraklarını haşlayıp yumuşatın, damarlı kısımları ayırın.
5. Her yaprağa bir miktar iç harç koyup sıkıca sarın.
6. Dolmaları tencereye dizin, üzerine kalan zeytinyağı ve 3 bardak suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
7. Ilındıktan sonra soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

Kestaneleri çok haşlamayın; dolma pişerken yumuşamaya devam eder. Dolmaların üzerine bir tabak kapatmak dağılmalarını önler.